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Contenu du fichier

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><livreddp><format>1.2</format><titre>Des pratiques au service de l%27alimentation humaine</titre><auteur>GE</auteur><licence>gratuite</licence><description></description><lignecopyright>Licence Creative Commons BY-NC-SA 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pas que ce livret est une aide pour préparer l%26apos;évaluation.%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#990099%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#990099%3EIl peut être utilisé en plus du cours mais il ne suffit  pas pour se préparer à l%26apos;évaluation.%3Cf%3Ct</texte><hauteur>90</hauteur><largeur>315</largeur><y>325</y><x>25</x><nature>Texte</nature></donnees></elem8><elem7><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>180</x><y>175</y><largeur>45</largeur><hauteur>20</hauteur><texte>%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3Eproduit%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem7><elem6><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>130</x><y>175</y><largeur>30</largeur><hauteur>20</hauteur><texte>%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3Egoût%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem6><elem5><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>260</x><y>145</y><largeur>55</largeur><hauteur>20</hauteur><texte>%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3Eferments%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem5><elem4><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>255</x><y>115</y><largeur>35</largeur><hauteur>20</hauteur><texte>%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3Efaçon%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem4><elem3><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>95</x><y>115</y><largeur>95</largeur><hauteur>20</hauteur><texte>%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3Ematière 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.%3Cf%3Ct%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,LEFT,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct</texte><coulbord>0</coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem2><couleur>16777113</couleur></donnees></page7><page6><donnees><elem20><voir>1</voir><donnees><nature>Zone reactive</nature><x>325</x><y>415</y><largeur>25</largeur><hauteur>25</hauteur><coulfond>16777215</coulfond><transpfond>0</transpfond><coulbord>16777215</coulbord><transpbord>0</transpbord><forme>rectangle</forme><indetectable>faux</indetectable><elementssurvol>+12,+13,+14,+15,+16,+17,+18</elementssurvol><elementsclic></elementsclic></donnees></elem20><elem19><voir>1</voir><donnees><nature>Croquis 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aliments proviennent de la transformation%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E                    d’une                               fournie par l’agriculture. %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E       Le        est la matière première du yaourt. Le lait se %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3Etransforme en yaourt grâce à l’action de                                %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3Eparticuliers : les                 lactiques.%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3ELe pain est un autre exemple de                            biologique : %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3Ela farine de blé (matière première) est transformée par des %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3Emicro-organismes (              ).%3Cf%3Ct</texte><coulbord>0</coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem3><elem2><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord>0</coulbord><texte>%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3EL’Homme           des animaux et cultive des                   pour se %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3Eprocurer des aliments qui répondent à ses besoins alimentaires %3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E(                 grasses, sucres              , sucres          ,                 ).%3Cf%3Ct</texte><hauteur>95</hauteur><largeur>345</largeur><y>75</y><x>5</x><nature>Texte</nature></donnees></elem2><elem1><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord></coulbord><texte>%3CT0,CENTER,Arial,12,#990099%3E%3CBUn test de mémorisation avec les trois bilans à compléter%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,10,#009900%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,10,#009900%3E%3CBimagine les mots pour compléter les bilans et passe la souri sur les smileys %3Cb%3Cf%3Ct</texte><hauteur>60</hauteur><largeur>350</largeur><y>0</y><x>0</x><nature>Texte</nature></donnees></elem1><couleur>16777113</couleur></donnees></page6><page5><donnees><elem37><voir>2</voir><donnees><nature>Image 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chèvre%3Cb%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond>65280</coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem32><elem31><voir>2</voir><donnees><nature>Croquis auteur</nature><x>0</x><y>240</y><largeur>350</largeur><hauteur>215</hauteur><coulfond>16777215</coulfond><transpfond>0</transpfond><coulbord>0</coulbord><transpbord>0</transpbord><animer>faux</animer><controle>faux</controle><indetectable>faux</indetectable><maxdatacroquis>10000</maxdatacroquis><datacroquis>|R,10092441,100,10092441,100,1,7,2,348,204</datacroquis><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><lien></lien></donnees></elem31><elem30><voir>1</voir><donnees><nature>Zone messages</nature><x>40</x><y>380</y><largeur>270</largeur><hauteur>50</hauteur><titre>Réponse</titre></donnees></elem30><elem29><voir>1</voir><donnees><nature>Bt 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chacune des deux propositions suivantes, coche l%26apos;intru (le mot qui n%26apos;a pas de rapport avec les autres)%3Cf%3Ct</texte><hauteur>40</hauteur><largeur>295</largeur><y>250</y><x>25</x><nature>Texte</nature></donnees></elem11><elem10><voir>1</voir><donnees><nature>Zone reactive</nature><x>40</x><y>135</y><largeur>165</largeur><hauteur>15</hauteur><coulfond>16777215</coulfond><transpfond>0</transpfond><coulbord>16777215</coulbord><transpbord>0</transpbord><forme>rectangle</forme><indetectable>faux</indetectable><elementssurvol>+33,+34,+35,+36,+37,+31</elementssurvol><elementsclic></elementsclic></donnees></elem10><elem9><voir>1</voir><donnees><nature>Zone 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dont%3Cu%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CB%3CU les aliments sont transformés%3Cu (choix des ferments par %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBexemple) le goût du produit sera différent. %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBLe %3CUrespect des règles d’hygiène%3Cu permet d’améliorer la %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBproduction et d’assurer la sécurité sanitaire des %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBconsommateurs.%3Cb%3Cf%3Ct</texte><coulbord>16777113</coulbord><coulfond>16777113</coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem1><couleur>10092441</couleur></donnees></page5><page4><donnees><elem40><voir>1</voir><donnees><lien></lien><redim>faux</redim><fichier>levure.jpg</fichier><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><hauteur>125</hauteur><largeur>135</largeur><y>315</y><x>15</x><nature>Image JPG</nature></donnees></elem40><elem39><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>155</x><y>340</y><largeur>185</largeur><hauteur>85</hauteur><texte>%3CT0,CENTER,Arial,10,#000000%3E%3CBLes levures sont des  champignons microscopiques.%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,10,#000000%3E%3CBSur la photo ci-contre chaque petite sphère représente une levure. Sur 1 milimètre on peut aligner plus d%26apos;une centaine de levures environ%3Cb.%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond>65280</coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem39><elem38><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>45</x><y>340</y><largeur>255</largeur><hauteur>30</hauteur><texte>%3CT0,CENTER,Arial,10,#000000%3E%3CBferments lactiques : micro-organismes responsables de la transformation du lait en yaourt%3Cb.%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond>65280</coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem38><elem37><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>155</x><y>345</y><largeur>175</largeur><hauteur>75</hauteur><texte>%3CT0,CENTER,Arial,10,#000000%3E%3CBmicro-organisme :  être vivant microscopique, invisible à l%26apos;oeil nu%3Cb.%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,10,#000000%3E%3CBLes micro-organismes qui transforme le lait en yaourt sont des bactéries (photos ci-contre)%3Cb.%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond>65280</coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem37><elem36><voir>1</voir><donnees><lien></lien><redim>faux</redim><fichier>ferment.jpg</fichier><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><hauteur>125</hauteur><largeur>135</largeur><y>320</y><x>15</x><nature>Image JPG</nature></donnees></elem36><elem35><voir>2</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>15</x><y>325</y><largeur>320</largeur><hauteur>30</hauteur><texte>%3CT0,CENTER,Arial,10,#000000%3E%3CBC%26apos;est une matière qui est à la base d%26apos;un aliment : le blé pour le pain, l%3Cbe %3CBchou pour la choucroute, le vin ou le cidre pour le 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vivants%3Cb.%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond>65280</coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem34><elem33><voir>2</voir><donnees><lien></lien><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><datacroquis>|R,10092441,100,10092441,100,1,4,9,348,174</datacroquis><maxdatacroquis>10000</maxdatacroquis><indetectable>faux</indetectable><controle>faux</controle><animer>faux</animer><transpbord>0</transpbord><coulbord>0</coulbord><transpfond>0</transpfond><coulfond>16777215</coulfond><hauteur>180</hauteur><largeur>350</largeur><y>305</y><x>0</x><nature>Croquis 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?%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,LEFT,Arial,12,#000000%3Etiques%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>225</largeur><y>370</y><x>5</x><nature>Texte</nature></donnees></elem21><elem20><voir>1</voir><donnees><lien></lien><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><datacroquis>|O,10092441,49,65280,26,1,4,7,32,26</datacroquis><maxdatacroquis>10000</maxdatacroquis><indetectable>faux</indetectable><controle>faux</controle><animer>faux</animer><transpbord>0</transpbord><coulbord>0</coulbord><transpfond>0</transpfond><coulfond>16777215</coulfond><hauteur>30</hauteur><largeur>40</largeur><y>120</y><x>40</x><nature>Croquis auteur</nature></donnees></elem20><elem19><voir>1</voir><donnees><nature>Zone 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?%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,LEFT,Arial,10,#000066%3E%3Cf%3Ct%3CT0,LEFT,Arial,10,#000066%3E%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>215</largeur><y>340</y><x>5</x><nature>Texte</nature></donnees></elem17><elem16><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord></coulbord><texte>%3CT0,LEFT,Arial,12,#000099%3E%3CUQuelques questions possibles%3Cu ...%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>195</largeur><y>310</y><x>90</x><nature>Texte</nature></donnees></elem16><elem15><voir>1</voir><donnees><nature>Zone 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%3CUtransformation%3Cu%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CB%3CUbiologique%3Cu d’une %3CUmatière première%3Cu fournie par l’agriculture. %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBLe lait est la matière première du yaourt. Le lait se %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBtransforme en yaourt grâce à l’action de %3CUmicro-organismes%3Cu%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBparticuliers : les %3CUferments lactiques%3Cu.%3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBLe pain est un autre exemple de transformation biologique : %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBla farine de blé (matière première) est transformée par des %3Cb%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#FF0000%3E%3CBmicro-organismes (%3CUlevures%3Cu).%3Cb%3Cf%3Ct</texte><hauteur>240</hauteur><largeur>350</largeur><y>65</y><x>0</x><nature>Texte</nature></donnees></elem1><couleur>10092441</couleur></donnees></page4><page3><donnees><elem39><voir>1</voir><donnees><nature>Texte</nature><x>0</x><y>430</y><largeur>325</largeur><hauteur>55</hauteur><texte>%3CT0,CENTER,Arial,12,#009900%3E%3CBLe lait contient des sucres rapides mais pas la pomme de terre.Et seule la pomme de terre contient des sucres lents%3Cb%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem39><elem38><voir>1</voir><donnees><nature>Zone 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ci-dessous%3Ci%3Cb.%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem35><elem34><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord></coulbord><texte>%3CT0,CENTER,Arial,14,#000000%3E-%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>30</largeur><y>295</y><x>285</x><nature>Texte</nature></donnees></elem34><elem33><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord></coulbord><texte>%3CT0,CENTER,Arial,14,#000000%3E+%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>30</largeur><y>335</y><x>285</x><nature>Texte</nature></donnees></elem33><elem32><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord></coulbord><texte>%3CT0,CENTER,Arial,14,#000000%3E+%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>30</largeur><y>300</y><x>215</x><nature>Texte</nature></donnees></elem32><elem31><voir>1</voir><donnees><lien></lien><transp>100</transp><accrocher>faux</accrocher><deplacable>faux</deplacable><coulfond></coulfond><coulbord></coulbord><texte>%3CT0,CENTER,Arial,14,#000000%3E-%3Cf%3Ct</texte><hauteur>20</hauteur><largeur>30</largeur><y>335</y><x>215</x><nature>Texte</nature></donnees></elem31><elem30><voir>1</voir><donnees><nature>Zone 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l%26apos;évaluation.%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#990099%3E%3Cf%3Ct%3CT0,CENTER,Arial,12,#990099%3ELes pages sur fond jaune exercent ta mémoire, celles sur fond vert t%26apos;aident à comprendre.%3Cf%3Ct</texte><coulbord></coulbord><coulfond></coulfond><deplacable>faux</deplacable><accrocher>faux</accrocher><transp>100</transp><lien></lien></donnees></elem1><couleur>10092441</couleur></donnees></page1><marquepages></marquepages></donnees></livreddp>