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Semaine du goût : Herbes aromatiques et légumes médiévaux

La semaine du goût a offert une belle occasion aux élèves ayant participé aux jardins l'année dernière de faire découvrir leur travail à l'ensemble du collège et aux CM2 de l'école Gabriel Péri par l'organisation d'ateliers de découvertes de légumes et d'herbes aromatiques du Moyen-Age. Les élèves ont choisis, parmi les plantes cultivées dans les jardins du collège, celles dont la culture était ordonnée dans les jardins royaux par Charlemagne(Le Capitulaire de Villis, fin du VIIIE début du IXe siècle). A partir de ces plantes (Sauge, Romarin, Persil, Menthe, Betterave rouge, Choux) deux ateliers ont permis aux autres élèves du collège et aux élèves de CM2 de l'école Gabriel Péri de découvrir ses plantes soit pour les herbes aromatiques par un jeu d'associations (échantillon de la plante, nom français, nom latin, odeur) soit pour les légumes par un jeu de dégustation de veloutés préparés par le chef cuisinier du collège (velouté chou/basilic, betterage rouge...).

Semaine du goût : Herbes aromatiques et légumes médiévaux

Dans le cadre de la semaine du goût les élèves de 6eme ont organisé une dégustation de veloutés de légumes et herbes aromatiques utilisées au moyen-âge : velouté de choux/basilic, velouté de betterave rouge et velouté de courge. Cette dégustation a eu lieu à l'aveugle, les élèves devant déterminer la composition du velouté. Une fois la détermination sensorielle effectuée, les élèves avaient à retrouver la photographie de la plante ou du légumes, son nom latin et la partie du végétal consommée. Les élèves animateurs ont saisi cette occasion pour promouvoir la consommation de produits de saisons et de qualité (cultivé comme au moyen-âge sans produit phytosanitaire) et ainsi sensibiliser leurs camarades à l'importance d'une alimentation saine. Cet atelier a été proposé par les élèves de 6eme et de 5eme à l'ensemble des élèves et du personnel du collège ainsi qu'aux élèves de CM2 de l'école Gabriel Péri.

Semaine du goût : Herbes aromatiques et légumes médiévaux (2)

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