Visite de la cantine
Visite de la cantine
29.03.2018 Séance "test" et dressage en classe
Séance d'essai de nos recettes, puis du dressage, en classe.
Tout d'abord les cuisiniers ont apporté les gateaux ou ingrédients cuisinés de leurs desserts. Ils les avaient cuisinés chez eux la veille (mercredi après midi). Les ingrédients avaient été fournis par VRAC ou achetés dans des magasins bio.
Ensuite ils ont confié ces gateaux ou ingrédients aux "dresseurs" qui avaient été la veille au lycée Hélènes BOUCHER.
Sous l'oeil attentif du groupe, les gateaux ont été dressés dans les assiettes.
Puis chaque groupe a du déguster son gateau, en remplissant la grille "jury gastronomique".
Sentir les parfums, goûter, regarder, avec les yeux, la langue, le palais...
Voici la grille d'évaluation que nous avons utilisée:
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